ワインのおつまみに ソイチーズとトマトのカプレーゼ

海外ではスーパーに行けば様々なヴィーガン食品が手に入ったり、レストランに行けばヴィーガンメニューが用意されていたりと、市民権を得ているヴィーガンですが、日本ではまだまだ馴染みのないもの。
このコラムでは、「時々ヴィーガン」を実践している人へのインタビューやヴィーガン商品のリサーチなどを通じ、ヴィーガンの魅力についてお伝えしていきます。

もうすぐボジョレーヌーヴォーの解禁日！

毎年話題となる「ボジョレーヌーヴォー」の解禁日。
ボジョレーヌーヴォーの解禁日は、毎年11月の第三木曜日と定められており、2020年の解禁日は11月19日となります。
フランス・ボジョレー地区で、その年に収穫したフレッシュなぶどうを醸造した新酒ワイン「ボジョレーヌーヴォー」ちなみに 「ヌーヴォー」とは、フランス語で「新しい」という意味です。
収穫されたばかりのぶどうでできたボジョレーヌーヴォーは、渋みが少なく、フレッシュでフルーティな味わいで、ワイン初心者にも飲みやすいテイストです。

ワインに合うヴィーガンおつまみをご紹介

そんなボジョレーヌーヴォーを美味しいおつまみと共に楽しめるよう、今回は空間＆フードデザイナーの赤埴奈津子さんにボジョレーヌーヴォーに合うヴィーガンおつまみ「ソイチーズとトマトのカプレーゼ」を教えて頂きました。

ソイチーズとトマトのカプレーゼ（調理時間10分）

INGREDIENT

INSTRUCTION

豆乳を鍋に入れ沸騰直前まで温める。

火を止めてからレモン汁を入れ、豆乳が分離するまでゆっくりと１分ほど混ぜる。

ザルにペーパーを敷いて2を濾し、粗熱を取ってから冷蔵庫で30分ほど冷やす。

お皿にカットしたトマトを盛り付け、3のソイチーズをほぐしながら散らし、塩胡椒をする。

いざ実食！

初めて食べるソイチーズ。

普通のチーズと比べてサッパリしているので、ボジョレーヌーヴォーのフルーティで繊細な味わいを邪魔することもありません。
なかなかスーパーで見かけることのないソイチーズですが、こんなに簡単に作れるのであれば、チャレンジできそうですね。

Oisixでは、パーカーズ・ワイン バイヤーズ・ガイドで最高評価となる5つ星を獲得した最高レベルの作り手や、除草剤、農薬、化学肥料などをできるだけ使用しない自然農法（リュット・レゾネ）の作り手から輸入したボジョレーヌーヴォーを用意しています。

是非、今回ご紹介したソイチーズのカプレーゼをおつまみにボジョレーヌーヴォーを楽しんでみてくださいね。